Бельгиялықтар бір кездері ақылдылықпен шарап сүйетін адам стаканмен, ал сыра әуесқойы көршісімен сөйлесетінін байқаған. Бұл көптеген жылдар бойы ұлттық сусын болған Бельгиядағы сыра. Елмен және оның астанасымен кез келген танысу, әрине, тарихы орта ғасырларда жоғалған брендтік ламбиктің дәмін татумен аяқталады.
Статистика бәрін біледі
Барлығын білетін статистика кем дегенде Еуропадағы ең сау ұлт-бұл бельгиялықтар екенін дәлелдейді және жоғары сапалы сыраны тұтыну осы мағынада маңызды рөл атқарады:
- Ел аумағында кем дегенде 130 сыра қайнату зауыты бар, дегенмен Бельгия әлемдік державалар тізімінде тек 136 жолды алады.
- Брюссель сыра қайнатушылар гильдиясы 13 ғасырда құрылды, ал 16 ғасырда ол Фландриядағы ең қуатты шеберханаға айналды.
- Бельгиялық сыра қайнату корпорациясының басқармасы Grand Plac үйінде орналасқан. Ұйым «Алтын ағаш» деп аталады. Мұнда сіз сыра мұражайына барып, көптеген ұлттық сорттардан дәм тата аласыз.
- Аңызға айналған Стелла Артуа 600 жыл бұрын Leuven сыра қайнату зауытында дүниеге келген. Оны жасаушылар монахтар болды, ал «фамилия» бірнеше ғасырдан кейін оны құру процесін басқарған шебер Себастьян Артуаздың құрметіне Стеллаға берілді.
Ламбик және басқа да тәттілер туралы
Бельгияда сыра қайнату - құрметті және құрметті жұмыс. Көбіктелген сусынның ең танымал түрі ламбикалық деп аталады. Ол бидай мен арпадан ағаш бөшкелерде өздігінен ашыту арқылы жасалады.
Ламбиканың көптеген сорттары бар, бірақ бельгиялықтар мыналарды ең сүйікті деп санайды:
- Сыра суслосына күйдірілген қант қосумен алынған Фаро. Қанық түстермен ерекшеленеді.
- Жеміс сорттары - шабдалы бар песч, таңқурай қосылған фрембоез, шие мен қарақат касы.
- Брюссельдегі шампан немесе гуюз, әр түрлі ламбиалық сыраны араластыру арқылы жасалған.
Бельгиядағы сыра жылдан жылға танымал бола бастады. Елге Брюссель ламбикінен дәм татуды армандайтын туристердің саны артып келеді.
Монастырлық із
Білушілер Бельгия сырасының патшасы деп есептейді. Бұл сорт жоғары ашытумен, жоғары беріктігімен және бөтелкеге құйылғаннан кейін қайталанатын ашыту процесімен ерекшеленеді. Корольдік сусынның рецептісін Траппист монахтары жасаған, және оның бүкіл әлемге танымалдығы жоғары бағалар мен тіпті үйде сатып алу қиындықтарын қамтамасыз етеді - сапалы Траппист әрқашан тапшы.
