Итальяндықтар ежелден бері өмірдің барлық салаларында трендтер ретінде белгілі және, бақытымызға орай, сыра қайнату да ерекшелік емес. Апеннин түбегінің тұрғындары шарапты ғана ұнатады деген пікірге қарамастан, жергілікті мейрамханаларда сіз жергілікті сыраны ішуге болады және керек. Италияда көбікті сусын шығаратын екі жүзден астам зауыт бар, және олардың әрқайсысы өз рецепттерімен мақтана алады, басқаларға ұқсамайды және авторлардың пікірі бойынша да, тұтынушылардың пікірі бойынша да бірегей.
Құпиялар мен технологиялар
Итальяндық сыра қайнатушылар өз өнімдерін өндіруде жоғары ашыту әдісін қолданады. Ингредиенттер ретінде тек құлмақ, уыт, ашытқы мен бұлақ суы пайдаланылады, ал консерванттардың болмауы Италияда сыраның дәмі мен сапасына кепілдік береді. Экспериментке деген сүйіспеншілік сонымен қатар Апеннин түбегіндегі сыра қайнатушылардың құнды қасиеті болып табылады, және бұл оларға талғампаз және ерекше дәмі бар сусын алуға мүмкіндік береді.
Негізін құрған әкелер
Италияда сыра қайнату өте жас индустрия болып саналады және екі бренд әсіресе елде әйгілі, олардың құрылтайшылары Апеннин аралында сыра болу құқығын абыроймен қорғады:
- 1846 жылы әйгілі макарон өндіруші Франческо Перони күтпеген жерден өзінің әдеттегі кәсібіне нүкте қойып, сыра зауытын ашты. Ол бірінші ашыту әдісін қолданған және оның ақыл -ойы көп ұзамай Италияның ең танымал сыра қайнату зауытына айналды.
- Луиджи Моретти бірнеше жылдан кейін - 1859 жылы Австриядан сыра жеткізумен айналысады және астық сатады, демек, сыра қайнату ол үшін тек тиісті қызмет болды. Бүгінде Beer Moretti - УЕФА Чемпиондар лигасының ресми демеушісі.
Итальяндық сыра шетелде де танымал. Ол Жапонияға, АҚШ -қа, Канадаға және барлық дерлік Еуропа елдеріне сәтті экспортталды.
Кішкене катушка …
Италияда шағын сыра қайнату форматы бар, олардың әрқайсысы жылына 15 мың бөтелкеден аспайды. Олар халықаралық аренада үлкен ағалары сияқты танымал болмаса да, олардың ерекшелігі-сорттардың алуан түрлілігі, бірегей рецепттер және бір күндік гастрономиялық турда әр түрлі брендтердің дәмін тату мүмкіндігі.
Каштан мен асқабақ, шие мен анар сияқты компоненттер үй итальяндық сырасын жасауға қатысады, ал олардың ерекше дәмі - көбікті сусынның жанкүйерлері үшін басты артықшылық және ұмытылмас тәжірибе.
