Таиланд - оңтүстік -шығыс Азиядағы ресейлік туристер үшін ең танымал ел. Үлкен сарайлар мен таулар, будда храмдары, бай мәдениеті мен Сиам Патшалығының ежелгі дәстүрлері, колонизаторлардан таза Индокытай түбегінің жалғыз елі, әрине, бүкіл әлемнің саяхатшыларының назарын аударады. Көптеген адамдар Таиландқа аралдардың таза жағажайларында демалуды, су астындағы керемет әлемді тамашалауды және минералды бұлақтарда емделуді ұнатады.
Тайландтағы тамақ
Тай асында көптеген елдердің пісіру дәстүрлері тоғысады: Мьянма, Лаос, Камбоджа, Малайзия, Қытай, Үндістан, Индонезия. Сондықтан, кез-келген тай кафесінде немесе дәмді мейрамханада кең орын бар, сонымен қатар ізденушілер де риза болады.
Алайда, адамға тай тағамдарын қолдануда абай болу керек. Кейбіреулердің өткірлігі соншалық, олар «көз жасын жұлып», жұлдыруда от шығара алады. Сүт жану сезімін өлтірмейді, себебі ол Тайландта қолданылмайды.
Тай тағамдары, Азияның басқа жерлеріндегідей, бес дәмді біріктіреді: өткір, қышқыл, тәтті, ащы және тұзды. Тайландтар ащы асшаян сорпасына ананас салады, олар етке гарнир ретінде қуырылған банан ұсына алады, десертті чили қосылған.
Әлемнің басқа бөліктерінде әмбебап деп саналатын екі тағам мұнда кең таралған емес: Патшалықтағы нан және сүт өнімдері әлемнің басқа бөліктеріндей кеңінен тұтынылмайды. Нан сатылса да, сіз мұнда сүт, май және қаймақ сатып ала алмайсыз. Нанның орнын күріш алады. Тайлықтар оны таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа және жеңіл тағамға жейді: ботқа түрінде де, негізгі тағам немесе гарнир ретінде де.
Алайда күріш Оңтүстік -Шығыс Азияда көмірсулардың негізгі көзі болып табылады. Таиландта ол бес мың жылдан астам уақыт бойы өсірілді, ал патшалық әлемде күріш дәнін өндіру бойынша алтыншы орында. Тайлар бос және жабысқақ күріш жейді.
Чили бұрышы мұнда өте белсенді қолданылады. Туралған бұрыш, олардан ұнтақ, балық тұздығы, асшаян пастасы, сарымсақ қосылған бұрыш пастасын қолданыңыз.
Балық тұздығы мен асшаян пастасы да тай тағамдарының маңызды ингредиенттері болып табылады. Тұздық ұзақ уақыт ашыту кезінде шіріген балықтан дайындалады. Асшаян пастасы дәл осылай дайындалады, бірақ бірнеше күнде.
Тайлықтар үстелге тек жеміс -жидектерді емес, арнайы пышақтардың көмегімен ойылған фигураларды қоюды ұнатады. Мұндай тағамдық әшекейлер мерекелік үстелге міндетті түрде қойылады. Сиам кезінде зайырлы ханымдардың хоббиі болған өнер дерлік.
Тайдың диетасы шамамен бірдей тағамнан тұратын үш тамақтан тұрады, таңғы асқа, түскі және кешкі асқа бөлінеді. Таңертең тығыз ыстық тағамдар - ет, сорпа, күріш, осының бәрі дәмдеуіштермен - тайлықтардың нормасы.
Жолда тайлықтардың көшедегі сатушылардан сатып алынған тағамдары бар тез тағамдар бар. Тамақ дәл сол жерде, сіздің көз алдыңызда дайындалады: күріш, кеспе, сорпа, қуырылған ет, балық, теңіз өнімдері, жүгері, орама.
Тайландтағы түскі ас жайбарақат, барлық тағамдар бір тағамға беріледі, әдетте олардың саны кемінде 12 болады. Шанышқы мен қасық ас құралдары ретінде қызмет етеді, таяқшалар сирек қолданылады. Сіз сусындардың алуан түрін таба алмайсыз: салқын кофе, қоюландырылған сүт қосылған шай, арпа сырасы.
Орыс адамы үшін бұл таңқаларлық нәрсе, мысалы, тұқымдарды басу - қуырылған жәндіктер.
Тайдың ең жақсы 10 тағамы
Том Ям сорпасы
Сорпалардың нағыз патшасы әлемдегі ең дәмді 50 тағамның тізімінде сегізінші орында. Сорпа дәмдеуіштердің көптігіне байланысты өте ерекше дәмге ие. Сорпаға лимонграс, кофир әк жапырақтары, әк шырыны, имбирь, балық соусы және, әрине, чили қосылады. Том Ям ет, балық, тауық, асшаяннан дайындалады. Рас, тайлық мағынада сорпа біз үйренгеннен өзгеше: Том Ямада тек сорпа мен ингредиенттер жеуге жарамды, дәміне қарай дәмдеуіштер қосылады және оларды жеуге болмайды. Бұл өте ащы сорпа, сондықтан күріш әрқашан онымен бірге беріледі.
Қуырылған күріш
Тай қуырылған күріш: кауфат және кауфат саппарот. Біріншісі - жұмыртқа мен көкөніс қосылған қуырылған күріш, екіншісі - ананас. Өте қарапайым, жеңіл тағам. Көкөністер мен жұмыртқалары бар гарнир ретінде жақсы, бірақ ол сиыр, шошқа еті, тауық еті, асшаяндар, кальмар, крабтармен пісірілген жағдайда тәуелсіз тағам бола алады. Қуырылған күріш әрқашан соустармен бірге беріледі; тәтті соя соусы бұл тағамға әсіресе жақсы.
Pad Thai Noodles
Кез келген жерде жеуге болатын өте танымал көше тағамы. Бұл жұмыртқасы бар қуырылған күріш кеспесі, соя өскіндері, балық соусы, тамаринд шырыны, чили. Pad Thai кеспесі шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, асшаян, теңіз өнімдері, тофу, шөптер мен дәмдеуіштермен дайындалады. Әк, жержаңғақ және кинза қосылған. Елдің кейбір аймақтарында жұмыртқа мен асшаяндарды Pad Thai -ге қоспайды.
Тай карри
Бұл тағамды пісірілген күрішпен, кейде қуырылған пирожныйлармен жейді. Карри асшаяндарды (сиыр еті, тауық еті), чилиді, пиязды, сарымсақты, лимонграсс, кафир-әк, цилантро арнайы пастасы негізінде дайындалады. Жасыл, сары және қызыл карри дәмдеуіштердің құрамымен ерекшеленеді, ең ыстық - жасыл. Массаман карри кокос сүті, қуырылған кешью немесе жержаңғақ, тамаринд, кардамон және балық тұздығынан жасалған. Карридің дәмі мен хош иісі бар.
Кешью қосылған қуырылған тауық еті
Тауық пен жаңғақ кесектері өсімдік майында қызарғанша қуырылады, оған сарымсақ, устрица тұздығы, пальма қанты, жасыл пияз және кептірілген чили бұрышы қосылады. Бұл өте дәмді, сәл ащы тағам болып шығады, бірақ егер сіз сұрасаңыз, олар сізді әрқашан жарты жолда қарсы алып, дәмдеуіштерді аз қояды.
Тәтті және қышқыл тұздықтағы тауық еті
Бұл тағам кез келген мейрамханада дайындалады. Сізге қызанақ, ананас, сәбіз жүгері, әк шырыны, дәмдеуіштер мен соя тұздығы қосылған бұқтырылған тауық еті беріледі.
Ротис құймақтары
Жұқа қамырдан жасалған бананға, ананасқа, құлпынайға тәтті толтырма салынады. Ол конвертке бүктеліп, қызарғанша май жағылған ыстық табада екі жағынан қуырылады. Дайын құймақ қоюландырылған сүтпен майланған. Құймақ басқа толтырулармен келеді - етпен, көкөністермен.
Мысық салаты
Жасыл манго папайясы, қияр, қызанақ, мангостан, спаржа бұршақтары, банан гүлдері, чили бұрышы, сарымсақтан жасалған өте танымал тай салаты. Салатты балық пен соя тұздығымен дәмдеңіз, күнге кептірілген асшаян мен ұнтақталған жержаңғақ себіңіз. Тайлықтар жиі Catfish -ге тазартылмаған шаяндарды қосады, бірақ бұл бәріне бірдей емес.
Устрица тұздығындағы спаржа
Дәмдеуіштер қосылған устрица тұздығында қуырылған спаржаның жеңіл жылы салаты. Ең танымал нұсқа - асшаяндар. Устрица тұздығындағы спаржа қуырылған күрішпен жақсы үйлеседі.
Ханом Бинг
Бұл жеміс, кокос жаңғағы мен түтін хош иісі бар тәтті десерт. Күріш жұмсақ ботқа жасау үшін қант қосылған кокос сүтінде ұзақ қайнатылады. Содан кейін ботқаның бір бөлігін банан тіліміне салыңыз, оны банан жапырағына орап, грильге салыңыз. Ол қытырлақ банан жапырағының ішінде жылы, тәтті масса жасайды.
