Чили тағамдары - бұл испан дәстүрлерімен жергілікті рецепттердің үйлесімі. Ол Италия, Франция, Германия, Хорватия тағамдарының әсерінен қалыптасты. Оған Таяу Шығыстың бірқатар елдерінің тағамдары әсер етті. Чили тағамдары теңіз өнімдеріне бай. Өйткені, елдің жағалауы балыққа, ұлуларға және теңіздің басқа тұрғындарына бай.
Чили тағамдарының қысқаша сипаттамасы
Жергілікті тұрғындар арасында ең танымал теңіз өнімдері: жыланбалық, лосось, еуропалық тұз, теңіз басасы, тунец, шаян, устрица, мидия, теңіз кірпі. Чили тұрғындары етті де жейді, әсіресе қозы жиі кездеседі. Сиыр еті әдетте асадоға қосылады, бұл елдің дәстүрлі тағамы. Тауық еті көптеген рецепттерде кездеседі. Дегенмен, чилиліктер тауық етін екінші дәрежелі тағам деп санайды.
Көптеген тағамдар шараппен бірге тұтынылады. Чили - планетадағы ең ірі шарап өндіруші. Көптеген адамдар мемлекеттің атын ащы бұрышпен байланыстырғанына қарамастан, елдің ұлттық тағамдары ащы емес. Сонымен бірге чили тағамдары қоректік және қанағаттандырарлық. Бұл мемлекет Оңтүстік Америка елдерінің ішіндегі ең еуропалық деп саналады. Бұл факт пісіруде көрінеді, өйткені көптеген рецепттер еуропалық рецепттерге ұқсас.
Ең жақсы Чили тағамдары
Олардың қатарында басқа елдерде баламасы жоқ жергілікті шедеврлер бар. Оларға шаянтәрізділерден, балықтан, қозыдан, сиыр етінен, құс етінен, картоптан және шошқа етінен дайындалған куранто сорпасы жатады. Курантоны елдің солтүстік бөлігінің тұрғындары, сонымен қатар Пасха аралының тұрғындары жақсы көреді. Ерекше тағам - теңіз кірпісінің сорпасы. Түскі асқа арналған сорпадан басқа, жергілікті нанның нұсқасы ұсынылады - жүгеріден жасалған торттар, гумитаны білдіреді. Тәбетті эмпанада болуы мүмкін - тунецке, зәйтүнге немесе етке толтырылған дәмді пирогтар.
Классикалық Чили тағамдарының тізіміне humita немесе umita кіреді. Ежелгі дәуірден бастап оны еуропалықтар келгенге дейін Латын Америкасы аумағын мекендеген үндістер дайындаған. Әр аймақтың умитаны дайындаудың өзіндік нюанстары бар. Әдетте бұл тағамға жүгері қамыры, насыбайгүл, пияз, сары май және жасыл чили алынады. Толтырма жүгері бұршағының жапырақтарына оралған. Әрі қарай, әр парақ жіппен немесе жіппен байланған, осылайша толтыру ішінде сақталады. Содан кейін жапырақтары қайнатылады немесе пісіріледі. Умиттің дәмі тәтті, тәтті және қышқыл немесе ащы болуы мүмкін. Үй шаруасындағы әйелдер өз қалауы бойынша чили бұрышы, қант, қызанақ, тұз немесе зәйтүн қосады. Бірақ дәстүрлі рецепт тағамның қарапайым және ащы емес дәмі болуы керек деп болжайды.
Чили умитасы пісірілген түрінде беріледі - жіптермен байланған бөртпе түрінде. Тамақты бастамас бұрын жіптерді шешіп, жапырақтарды бұрау керек. Жүгері жапырақтары тұтынылмайды. Ең танымал балық тағамы - caldio de Congrio. Чили ет тағамдары - касуэла, парияда, ломо а ла побре және т.б.
