Орыс тағамдары - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Оған көптеген сорпалар, ет, балық, тәтті және басқа да тағамдар кіреді. Славян дәстүрлі тағамдарынан басқа, қазіргі заманғы ресейлік тағамдар кең аумақта тұратын әр түрлі ұлттардың тағамдарына арналған рецепттерді қамтиды. Сонымен қатар, кеңестік мұраны орыс тағамдарынан табуға болады. Орыс тағамдарын күнделікті және мерекелік тағамдарға бөлуге болады. Мерекеге арналған ресми тағам күрделі рецепттерге негізделген. Оларды дайындау үшін көп уақыт пен тамақ қажет. Күнделікті тағамдарды дайындау әлдеқайда жеңіл және қарапайым ингредиенттерден тұрады. Дәл осы тағам орыс тағамдарының сипатын көрсетеді.
Негізгі өнімдер
Көптеген орыс тағамдары көкөністерден дайындалады. Көбінесе қызанақ, репа, картоп, қияр, шалғам мен қырыққабат қолданылады. Дәмді өсімдіктерден дәмді тағамдар дайындалады. Орыс мейрамы көптеген дәмді тағамдармен ерекшеленеді. Басымдық - лосось, бекіре, қара және қызыл уылдырық, маринадталған және тұздалған саңырауқұлақтар және т.б. Ресейліктер хош иісті қоспалар ретінде ақжелкен, аскөк және балдыркөк пайдаланады. Жақында басқа елдерден әкелінген дәмдеуіштер танымал болды: қалампыр, кардамон, даршын, бұрыш. Негізгі тағамдардың барлығына дерлік пияз кіреді. Ресейде олар әр түрлі дәнді дақылдарды, жидектер мен балықтарды жейді. Балыққа келетін болсақ, оны кептіреді, қайнатады, ыстайды, пісіреді, қуырады және тұздайды. Ет өнімдерінің маңызы зор. Орыс дастарқаны әрқашан құс, сиыр, қой, шошқа еті бар тағамдарға бай болды.
Ыдыс -аяқтардың ерекшеліктері
Күнделікті рецепт қарапайым. Олар арнайы дағдылар мен құралдарды қажет етпейді. Кез келген адам ресейлік дәмді тағамдарды дайындай алады. Үстелдің орталық орны сорпаларға беріледі. Ресейде сорпа түскі ас кезінде бірінші тағамға беріледі. Ұлттық тағамдардың сорпалары - қырыққабат сорпасы, тұздалған қияр, қожа, окрошка және шошқа. Жеңіл тағамдар әрқашан үстелге беріледі. Олардың ащы хош иісі бар және сіздің аппетитіңізге жақсы. Жеңіл тағамдарға винегрет, желе қосылған балық, майланған ет, тұздалған майшабақ сияқты тағамдар жатады. Орыс тағамдары пісірілген өнімдер мен нанға бағытталған. Ежелден қонақтарды нан мен тұзбен қарсы алған. Пирог гүлдену мен байлықтың символы болды. Орыс үй шаруасындағы әйелдер құймақ, бәліш, құймақ, бәліш, ірімшік торт және т.б. пісіру қабілетімен танымал болды. Әр түрлі толтырылған пирогтар әрқашан өте танымал болды. Ресейдегі ет тағамдарына келетін болсақ, оларға кеспе, жарма мен көкөністер беріледі. Сиыр еті строгановы, сиыр гуляшы, теңіз макароны, шошқа еті, қуырылған ет, «Пожанск» котлеттері, тұшпара, алма қосылған қаз және т.б. сияқты тағамдар жиі кездеседі.
