Күн шуақты Өзбекстанда жүзім шаруашылығы мақта мен бақша өсірумен қатар әрқашан ұлттық экономиканың негізгі салаларының бірі болды. Самарқанд шарап зауыты - Орта Азия шарап жасауының патриархы, ал Өзбекстанның ең жақсы шараптары ең көне жүзім Тайфиінен алынады.
Аңыздар мен шындық
Өзбек халқы ежелгі аңызды ауыздан ауызға жеткізеді. Онда қазіргі Самарқанд маңында қызғылт жидектері әлемге керемет күш беретін шарап берген жүзім өскен. Кеңес Одағы кезінде Өзбекстан шараптары Қырым шараптарымен, тіпті грузин шараптарымен жеткілікті түрде бәсекелесті. Жергілікті арзан порттар азық -түлік дүкендерінің сөрелерінде ескірген жоқ, ал құрғақ шарап сатып алушылардың әділ жартысы арасында әсіресе танымал болды. Оларда басқа елдердің сусындарына қарағанда қант көп болды, себебі өзбек күнінің көп мөлшері жемістердің жақсы кондиционерлік параметрлерге пісуіне мүмкіндік берді.
Шарап жасаудың аймақтық ерекшеліктері
Өзбекстанның шараптары республиканың барлық аумағында дайындалады, бірақ аймаққа байланысты қанттың құрамы, күші және басқа параметрлері айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін:
- Ташкент облысы тұтынушыларға десертті шараптарды Янги-Юл мен Паркент аудандарынан және Чиназ аймағынан үстел шараптарын ұсынады, онда жемістердегі қанттың үлесі бірінші жағдайға қарағанда әлдеқайда төмен.
- Андижан шарапшылары мейіз мен үстелдің сорттарын өсіреді. Бұл жерде шарап жасау нашар дамыған, ал шараптар Мускат сипатына ие.
- Самарқанд облысының Жамбай ауданы - Өзбекстанның шараптарының отаны, олар жоғары беріктігімен ерекшеленеді. Жергілікті Cabernet, Saperavi және Rkatsiteli сорттары қанттың ерекше құрамына ие.
- Бұқара облысы жергілікті нарыққа «Бишті» сортынан асханалық шараптар жеткізеді.
Тұтастай алғанда, шарап жасаудың белгілі бір аймағының шығарылатын ассортиментіне рельеф пен онымен байланысты климаттық ерекшеліктер мен ауа райы жағдайлары айтарлықтай әсер етеді. Аңғарлардағы жүзімдіктер жылы жағдайда өседі, сондықтан олардың жемістерінен десерт пен күшейтілген шараптар алынады. Тау жүзімі үстел шарабы мен жарқыраған материал береді.
Медаль жаңбыры
Өзбекстанның шараптары көптеген халықаралық көрмелерде жоғары бағаланды. Антверпен мен Париждің Самарқанд шарап жасаушылары революцияға дейін -ақ алтын мен күміс шыныаяқтарды үйге әкелді. Бүгінде елде шарап өндірісінің шамалы төмендеуі байқалады, бірақ Өзбекстанға сапармен барған туристерде әлемдік астаналардың сөрелеріне түспеген сусындардың дәмін татуға барлық мүмкіндік бар.
