Украинаның шарап өнеркәсібінің ұзақ тарихы бар және ол шығаратын өнімнің беделі оны Еуропаға немесе Ресейге ғана емес, Солтүстік Америка елдеріне де сәтті шығаруға мүмкіндік береді. Қолайлы климат пен жақсы дәстүрлердің арқасында украин шараптары әлемдік рейтингтегі үздіктердің бірі атағына лайықты түрде бәсекелесе алады.
Тарих географиямен
Украинадағы шарап жасаудың тарихы бірнеше ондаған ғасырларға созылады. Археологтардың пайымдауынша, біздің эрамызға дейінгі IV ғасырда. NS. Қара теңіз аймақтарында бірінші шарап жасалды, ал 11 ғасырда Киев пен Чернигов маңындағы монастырлар жүзімнен жасалған сусындарымен әйгілі болды.
КСРО өмір сүрген кезде Украина елдегі шараптың ең ірі өндірушісі мен жеткізушісі болды. Алкогольге қарсы компания өткен ғасырдың 80-ші жылдарының ортасында жүзім шаруашылығына және шарап өндірісіне қатты соққы берді. Жүздеген гектар жүзім бұтақтары кесіліп, көптеген кәсіпорындар жабылды.
Қазіргі мемлекет өзінің шарап өндірісін қалпына келтіруде, және бұл күш -жігердің нәтижесі - украин шарапының өндірісінің ұлғаюы және оның әлемнің басқа елдеріне экспорты.
Аймақтар мен сорттар
Украинаның негізгі шарап жасау қуаттары Закарпатияда, Оңтүстік Бессарабияда және Қара теңіз аймағында шоғырланған. Дәл осы жерде климаттық жағдайлар Украинаның ең жақсы шараптары шығарылатын жүзім сорттарын өсіруге мүмкіндік береді:
- Aligote - ақ жүзім сорты, ол шарапқа цитрус пен шабдалымен нәзік жеміс дәмін береді.
- Қарағай инелері мен еменнің асыл ноталары бар бір жарым жасар қышқыл қосылған әйгілі жаңа шараптар дайындалатын Ризлинг.
- Шардоне, раушанның жұмсақ хош иістері мен қауынның сәл дәмі бар шараптарды дайындау мүмкін емес.
- Мерлот Украинаның классикалық қызыл шараптарын алу үшін пайдаланылатын, бай, шие дәмі мен таңқаларлықтай рубин реңі бар.
- Cabernet Sauvignon, барлық қызыл шараптардың патшасына - қарақат ноталары мен ақшыл шие хош иісі бар, асыл сусын береді.
Бөлек сызық - Pinot Blanc, Feteasca және Riesling сорттарының жемістерінен жасалған Украинаның жарқыраған шараптары. Бұл сусындар сапасы бойынша әйгілі «кеңестік шампаннан» кем түспейді және олар Одесса, Львов, Киев және Харьков зауыттарында дайындалады.
