Тәжікстан асханасы Орталық және Орталық Азия халықтарының гастрономиялық дәстүрлеріне ұқсас ерекшеліктерге ие болғанына қарамастан, ол түрлі -түсті және ерекше.
Тәжікстанның ұлттық тағамдары
Тәжік асханасының негізі - жылқы еті, қозы, ешкі етінен жасалған ет тағамдары. Бірінші курстар ерекше назар аударуға лайық - оларды дайындау үшін ет немесе инертті сорпа қолданылады, сирек сүт немесе көкөніс сорпасы. Сонымен, сіз «нарын» (жылқы еті немесе ысталған қой, кеспе, бұрыш және пияз қосылған сорпа) немесе «шавля» (күріш, пияз, қой, сәбіз, бұрыш қосылған сорпа) көріңіз.
Айта кету керек, салаттар мен бірінші тағамдар көбінесе қаймақ, курут пен сузмамен дәмделеді. Дәмдеуіштерге келетін болсақ, жергілікті тағамдар бөріқарақат, шафран, анис, зире, қызыл бұрыш, сондай -ақ ақжелкен, раджона, кинза, аскөк, жасыл пияз және жалбыз түріндегі дәмді шөптермен дәмделген. Тәжікстанда кешкі асқа дейін міндетті түрде көкөніс тағамдары немесе салаттар беріледі - цуккини, баклажан, шалғам, қызанақ, бұрыш, қияр, сәбіз қолданылады.
Тамақты десертпен аяқтау әдетке айналғандықтан, сізге жаңғақ, бадам, ваниль мен пісте қосылған сұйық халва («халваитар»), кілегей қосылған қант массасы және крем түріндегі сабынды тамыр ұсынылады. »), Дәстүрлі жергілікті тәттілер (« пичак »).
Тәжік асханасының танымал тағамдары:
- «Ош-туглама» (қайнатылған қой, сәбіз және пияз қосылған күріш ботқасы түріндегі тағам);
- «Самбуса казармалары» (ет толтырылған пирогтар);
- «Каурдак» (қой, картоп, қызанақ, қуырылған тамыр, пияз және бұрыш қосылған қайнатылған);
- «Шахлет» (тәжік қырыққабат орамдары).
Тәжік асханасын қайда дәм татуға болады?
Тәжікстанда көптеген қоғамдық тамақтану орындары бар - олар әр бұрышта кездеседі. Душанбедегі аштықты «Амонжонда» қанағаттандыру ұсынылады (ұлттық тағамдардан бұл шайханада сізге кәуап, манты мен палаудың дәмін тату ұсынылады, ал егер қаласаңыз, мұнда жайлы атмосферада кальян ішуге болады) немесе «Дилкушод» (бұл шайхана келушілерді тандыр торттары, лагман, ескі рецепт бойынша пісірілген, палау, шай, шығыс тәттілері, сиқырлы әуенмен қуантады).
Тәжікстанда аспаздық курстар
Тілек білдірушілерге арналған аспаздық курстарды қоғамдық тамақтану орындарының бірінде өткізуге болады (олар қашан және қай уақытта өткізілетінін алдын ала көрсетіңіз). Егер сізді үйдегі тәжік тағамдары қызықтырса, жергілікті тұрғынның қонаққа шақыруын қабыл алыңыз (ұлттық тағамдарға қызығушылық танытыңыз және оларды дайындауға қатысуды сұраңыз).
Сіз Тәжікстанға аспаздық фестивалі кезінде бара аласыз (қыркүйек, Душанбе), онда қонақтар әлемнің әр түрлі тағамдарынан, оның ішінде тәжік тағамдарынан қол жетімді бағамен дәм тата алады.
