Таулы Австрияда сыра қайнату дәстүрі бұрыннан бар. Елде сыраның 360 -қа жуық түрі бар - Австрияда оны ұлттық байлық деп атауға болады. Бұл тұжырымдаманы жан басына шаққандағы сыра қайнату зауыттарының өте жоғары саны да, бір адамға сыраны жыл сайын тұтыну да растайды. Елде әрбір 55 мың тұрғынға бір өндіріс бар, ал орташа австриялық жылына кемінде 120 литр ішеді.
Альпілік шалғындарда туған
Австриялық сыра қайнатушылар жеке технологиясы бар қолданбалы технологияны қолданады. Австриядағы сыраны әркім әр түрлі қайнатады деп айтуға болады, ал пабқа келушілерге шампан контейнерлеріне ұқсас бөтелкелердегі сыра абсентасы немесе жоғары газдалған сусындар сияқты өте экстравагантты сорттар ұсынылады. Сонымен қатар, австриялық көбікті сусын әдетте көрші Германияға немесе Чехияға қарағанда күшті болады.
Австрияда ең көп таралған сыралар:
- Light Lagerbier жұмсақ уыт балансы мен ащы ашуға ие.
- Төменгі ашытылған Pilsbier сырасы өндіріс процесінде қосымша секіруден өтеді.
- Spezialbier -де ең аз бастапқы сусын сығындысы 12,5%құрайды.
- Weizenbier құрамында бидай уытының кем дегенде жартысы болуы керек.
- Келлербиер - ашытқысы бар және ақуызы аз Австриялық сүзілмеген сыра.
- Бокбиер әдетте Рождествода қайнатылады.
Австриядағы барлық сыра қайнату зауыттары - иелерінің мақтанышы. Пиво зауыттарындағы мекемелерде сіз сусындардың дәмін татып, сүйікті тағамды сатып ала аласыз.
Когнитивті география
Австрияның әйгілі сыра қайнату зауыттары орналасқан қалалардың аттары бойынша сіз елдің географиясын зерттей аласыз. Сонымен Лобен қаласында монахтар сыраны 11 ғасырда қайнатты. Қала аумағы Госсер деп аталды және пастеризация алғаш рет жергілікті өнеркәсіпте қолданылды. Елдің ресми символы ретінде Госсер сырасы 1955 жылы Австрия мемлекеттік шартына қол қою құрметіне ұйымдастырылған банкеттің негізгі сусыны болды.
Zipfer, құпия рецепті ең жақсы ұрғашы бүршіктерін қолдану болып табылады, Австрияның Жоғарғы Зипф қаласындағы сыра қайнату зауытында жасалған. Өндіріс премиум сусындарға маманданған.
Стрия аймағы әлемдік нарықта Грац сыра қайнату зауыттарының өнімдерімен ұсынылған. Жергілікті он сорттың ішінде 9,6% күші бар Urbock және дәмді алкогольсіз Libero бар.
