Латвия сырасының жанкүйерлері оның чех немесе неміс тілдерінен еш кем түспейтінін айтады. Сіз қай сорттың ең дәмді екенін білуіңіз керек және қай жерде жаңадан дәм татуға болады. Елде бірнеше ондаған сыра қайнату зауыттары жұмыс істейді, бұл Латвияда сыраның ең жақсы және дәмді түрлерін шығаратын шағын кәсіпорындар. Бұл Балтық республикасына гастрономиялық турлар ресейлік туристер арасында әлі де сирек кездеседі, бірақ болашақта бұл саяхаттың болашағы сөзсіз.
Тарих және қазіргі заман
Латвия сырасының кейбір брендтері өте ұзақ тарихы бар, ғасырларды есептегенде:
- Алғаш рет Cesu Alus сырасы 1590 жылы ескі Цезис қамалында қайнатылды. Сыра қайнату зауыты небары үш жүз жылдан кейін ғана бой көтерді, содан бері Cēsis сыра қайнату зауыты Латвияның ірі сыра қайнату зауыттарының біріне айналды.
- Алдарис зауытын 1865 жылы неміс сыра қайнатушысы салған. Содан кейін шағын кәсіпорын ауқымды өндіріске айналды, ал бүгінде ол Carlsberg концернінің бөлігі болып шықты. Өкінішке орай, көлемнің артуы сыраның сапасына жақсы әсер еткен жоқ, ал Алдаристен алынған сусындар көбік элитасына қарағанда тұтыну тауарлары болып табылады. Жергілікті гурмандар назар аударуға кеңес беретін жалғыз нәрсе - бұл Aldaris Porteris сусыны. Дәстүрлі, күшті, ол барқыт карамель хош иісі мен қою қара янтарь түсіне ие.
- Баускада сыра 1981 жылы қайнатыла бастады, бірақ тіпті қысқа уақыт ішінде жергілікті сыра қайнату зауытының шеберлері өз ісінде бұрын -соңды болмаған жетістікке қол жеткізді. Бауска сырасы бүгінде бес сұрыпта шығарылады: қараңғы премиум және арнайы, сүзілмеген және екі жеңіл - сенчу және арнайы. Көлік жүргізетіндерге бұл сыра қайнату зауыты керемет нан квасын ұсынады.
Латвиядағы сыра мереке мен мереке кезінде белсенді түрде тұтынылады. Осы күндердің бірі - Лиго мерекесі - бұл ұлттық латвиялық мәдени мұра.
Гүлденген папоротникті іздеуде
Лиго - латвиялықтар үшін жаздың ең қызықты күні. Ол маусымның 23-нен 24-не қараған түні тойланады және саяхат пен пикникпен бірге жүреді. Бұл түнде Латвияда сыра сусын ретінде таңдалады.
Елдің әр аймағы Лиго үшін өз сусынын қайнатады. Земгаладағы сыра қайнату зауыты Tērvetes сырасын шығарады, оны жергілікті фермерлер өсіреді. Ventspils сыра қайнату зауыты жеңіл және дәмді Узава сырасымен мақтана алады. Оның сорттарының арасында жазғы түнде папоротник гүлін іздеуде жарық пен жеңіл Uzavnieks әсіресе қолайлы.
