Бразилиялық тағамдар - бұл португал, үнді, француз және африкалық тағамдардың өзіндік синтезі, бірақ оның негізі әлі де шынайы бразилиялық тағамдар болып табылады.
Бразилияның ұлттық тағамдары
Елде жиі «каруру» (тұзды асшаяндар мен ащы соусы бар көкөністерден жасалған тағам) және «касцино де карангейджу» (дәмдеуіштер қосылған шаяндар) дайындалады. Гарнир ретінде негізінен күріш, бұршақ, кассава немесе тапиока қолданылады (олардың барлығы әр түрлі соустармен дәмделген). Бразилияда шөптер мен көкөністер кеңінен қолданылады - мұнда пальма бұтақтары тұздалған немесе маринадталған, тауық қосылған банандар қуырылған немесе бұқтырылған, майға әр түрлі ингредиенттер қосылған бұршақтар қуырылған.
Егер біз әр түрлі аймақтарға тән бразилиялық тағамдардың ерекшеліктері туралы айтатын болсақ, онда, мысалы, бұршақ еті, шөптермен пісірілген асшаяндар, кокос сүтіндегі омарлар солтүстік -шығысында танымал; ал батыста - аллигатордың ет тағамдары.
Бразилияның танымал тағамдары:
- «Фейдоада» (қара бұршақ, сарымсақ, бұрыш, кептірілген ет, шошқа еті, ысталған шұжықтан жасалған тағам);
- «Гуазадо де тартаруга» (бұқтырылған тасбақа тағамы);
- «Сарапетеу» (бұрыш, пияз және қызанақ қосылған шошқа еті мен бауырдың қайнатылған тағамы);
- «Кохиня» (шошқа еті немесе тауық етімен толтырылған қуырылған картоп шарлары);
- Такака (сарымсақ пен құрғақ асшаян қосылған қою сары сорпа);
- «Эмбалая» (ыстық тұздық қосылған көкөніс пен ет бұқтырмасы).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Кейбір мейрамханалар аперитивке қызмет көрсетеді, сондықтан егер сіз оны шотқа қосқыңыз келмесе, сыпайы түрде аперитивті қайтаруға болады. Бразилиялық тамақтану орындарындағы кейбір тағамдардың бір бөлігі екіге есептелгендіктен, сіз екі негізгі курсқа қауіпсіз түрде кіре аласыз. Чурраско мейрамханалары туралы бөлек айту керек (ет пісіруге маманданған): мұнда сіз кіру мен сусындарға ақы төлей отырып, қалағаныңызша жей аласыз.
Сан -Паулуда сіз «Капимо Сантоға» бара аласыз (қонақтар мұнда қуырылған тунец, тапиока десертімен, кокос сүті қосылған асшаяндармен емделеді), Рио -де -Жанейрода - «Доце Делисия» (мұнда олар ұлттық тағамдар түрінде беріледі) соя тұздығындағы папайя мен лосось қосылған салат, сондай -ақ бразилиялық кофе қосылған шоколадты пирог), Сальвадорда - «Ки -Мукека» (бұл мейрамхананың ерекшелігі - дәмдеуіштер қосылған пальма майында бұқтырылған теңіз өнімдерінің мекке тағамы).
Бразилияда аспаздық сабақтары
Бразилияда, дәлірек айтқанда Ouro Preto-да, сіз аспаздық және басқа да рахаттану академиясында 5 күндік аспаздық курсын ала аласыз, бұл тілек білдірушілерді бразилиялық тағамдармен таныстырады. Сонымен қатар, мұндай курс нарыққа баруды, қант пен кофе плантацияларын қамтиды.
Мен Бразилияға қашан келуге болады? Келуді, мысалы, «Бразилияның дәмі» гастрономиялық фестиваліне (мамыр-маусым) жоспарлауға тұрарлық.
