Индонезия тағамдары - бұл штат аралдарында тұратын әр түрлі халықтар мен тайпалардың аспаздық байлығының көрінісі (қытайлық және үнділік аспаздық дәстүрлер индонезиялық тағамға айтарлықтай әсер етті).
Индонезияның ұлттық тағамдары
Міндетті жергілікті өнім - бұл күріш (әдетте банан жапырақтарында немесе сорпада қайнатылады), ол жұмсақ түрде дайындалады, осылайша ол негізгі тағамның дәмін көлеңкелеу үшін қосымша тағам ретінде қызмет етеді. Сонымен қатар, күріштен мөлдір кеспе, чипсы, пудинг, әр түрлі тоқаштар дайындалады (күріш ұны қолданылады). Ал, мысалы, Шығыс Индонезияда күріштен басқа дәнді дақылдар, тәтті картоп, құмай және бұршақ дақылдары танымал.
Индонезия тағамдары дәмдеуіштер мен тұздықтарды пайдалануды қамтиды, олар көбінесе ащы: тағамдар мускат жаңғағы, қызыл, қара және ақ бұрыш, соя мен имбирь соустарымен, қалампыр, сарымсақ, тамаринд және басқалармен дәмделеді.
Индонезияда шошқа етінен жасалған тағамдар іс жүзінде дайындалмайды, бірақ мұнда сіз әрқашан банан жапырағында пісірілген балықты, ысталған скумбрияны, тунец пюресін, тауық сорпасындағы жұтылған ұяларды және акулалық фин сорпасын тамашалай аласыз.
Индонезияның танымал тағамдары:
- «Насигоренг» (ет немесе теңіз өнімдерін қосуға болатын көкөністер қосылған қуырылған күріштен жасалған тағам, сондай -ақ ыстық және ащы дәмдеуіштер);
- «Гадо-гадо» (көкөністер мен жержаңғақ тұздығы қосылған салат);
- Сотобанжар (тауық қосылған сорпа, күріш кеспесі, көкөністер мен жұмыртқа);
- «Ренднаг» (кокос сүтінде бұқтырылған сиыр еті тағамы);
- «Бала туты» (пісірер алдында банан жапырағына оралған дәмдеуіштер қосылған үйрек).
Индонезия тағамдарын қайдан көруге болады?
Индонезияда оң қолмен қабылданады (тамақтанар алдында және кейін қолды жуу үшін арнайы құмыралар лимон суы беріледі), бірақ соңғы шара ретінде сіз шанышқы мен қасықты қолдануға болады (қолдануға тыйым салынған) тағамдағы пышақтар). Нағыз мейрамханаларға барғанда, ащы тағамды жуу үшін сізге суық су немесе тәтті мұзды шай берілетінін есте сақтаңыз.
Бали аралында (Кута) сіз аштықты «Kori Restaurant & Bar» -да қанағаттандыра аласыз (мекемеде қонақтарға асшаян, краб және кальмар кебабтары, грильден жасалған теңіз өнімдері беріледі), Джакартада - «Бумбу Индонезиясында» (осы мейрамханада тамақтаныңыз, үстелдерді алдын -ала брондаған жөн; мұнда қонақтарға чили соусы бар үлкен асшаяндарды жеу ұсынылады), Ломбок аралында (Сенгиги) - «Варунг Парадисода» (бамбуктан салынған бұл мейрамханада, Сіз жергілікті атмосфераны сезініп, теңіз өнімдері, сондай-ақ қуырылған күріш пен кеспе түрінде Индонезия тағамдарына тапсырыс бере аласыз, ал келушілер мұндағы суық сыра мен жаңа сығылған жеміс шырындарына риза болады, олар өте қолжетімді бағамен сатылады).
Индонезиядағы аспаздық курстары
Ұлттық тағамдарға қызығушылық танытқан саяхатшылар «Bumbu Bali мейрамханасы мен аспаздық мектебіне» шақырылады (Бали): мұнда оларға ыдыс -аяқ дайындау мен жергілікті нарыққа бару кезінде есте қаларлық гастрономиялық тәжірибе алу ұсынылады (аспазмен бірге сіз ауланған балықты таңдайсыз) сол күні таңертең дәмдеуіштер, жаңа піскен жемістер мен көкөністер).
Индонезияға саяхат Джакарта сән және тағам фестиваліне сәйкес келеді (Джакарта, мамыр-маусым).
