Португалия ежелгі финикиялықтарға өз аумағында өндірілген шараптардың алуан түрлілігіне қарыз. Бұл жерлерге жүзім бұтасын әкелгендер болды. Бұл екі жарым мың жыл бұрын болды, содан бері португал шараптары әлемнің басқа еш жерінде кездеспейтін жүзім сорттарынан дайындалды. Ерекше климаттық жағдайлар жергілікті жүзімге бейімделуге және температураның ауытқуы мен қатты желге төзімді болуға мүмкіндік берді, сондықтан Атлантика жағалауына тән.
Тарих географиямен
Португалияның шараптары әрқашан елдің экспортының үлкен үлесін құрады. 18 ғасырда португалдық шарап жасау шынымен гүлденді, ал порт шарапының арыстан үлесі Англияға және Ескі әлемнің басқа елдеріне жіберілді. Әйгілі Мадейра әйгілі болды, оны көптеген еуропалық үйлер қуана сатып алды.
Еуропалық Одаққа мүше бола отырып, Португалия жеткізілетін шараптың экспорттық көлемін ұлғайтты, ал оның шарап зауыттары қатаң бақылауға алынды.
Елдің негізгі жүзім өсіретін аймақтары-Алентехо, Виньо-Верде, Мадейра және Дуро, ал мәдени жүзімнің сорттары португал тілінде керемет атауларға ие және 400 мың гектарға жуық жерде өсіріледі:
- Lilac Aragones, одан Португалия шараптары таңқурай мен қара қарақаттың хош иісі бар лағылт түстен жасалған. Оның негізгі өсіру аймағы - Доро және Алентехоның орталығы.
- Бастарду әйгілі Мадейраны араластырды. Франция оның отаны болып саналады, бірақ Португалия баурайында Бастардудың жемістері әсіресе хош иісті болып піседі.
- Toriga Nacional - шегіргүлдің айқын хош иісі бар жүзім. Ол таңқурай мен қарақаттың дәміне толы және шарапқа ерекше тұтқырлық береді. Toriga Nacional жидектері Португалияның ең жақсы порты болып табылады.
Ежелгі рецепт бойынша
Португалияда шарап өндірісі әлі де көптеген ескі дәстүрлер бойынша жүргізіледі, олардың бірі - жидектерді аяғыңызбен ұсақтап, шырын мен целлюлоза алу. Шарап өсірушілер тағы бір ескі құпияны қолданады: олар ағаштың жанына жас жүзім отырғызады, осылайша ол басқа біреудің діңін тірек ретінде қолдана алады. Шарап білушілер мен оенологтар Португалияны «тірі шарап мұражайы» деп атайды, себебі жергілікті шарап жасау дәстүрі мен әдет -ғұрпы өте әсерлі болып көрінеді.
Порт туралы ғана емес
Порт Португалиядағы ең әйгілі шарап болып саналады. Ол өздігінен экспортталады және ішіледі; бірде -бір мереке немесе мереке порт шарапсыз аяқталмайды. Бірақ Португалиядағы шарап өндірісіндегі порт үлесі алты пайыздан аспайды, ал жас шарап шараптарының жалпы санының төрттен бір бөлігін құрайды.
