Біздің эрамызға дейінгі VII ғасырдағы кельттердің өзі. қазіргі Австрия аумағында жүзім шаруашылығымен және шарап шаруашылығымен айналысады. Римдіктердің келуімен жүзімдіктер үшін бөлінген алаң айтарлықтай өсті. Карл императоры жүзім шаруашылығының кадастрын енгізу арқылы австриялық шарап жасаудың дамуына баға жетпес үлес қосты, содан бері австриялық шараптар бірінші классификацияға ие болды.
Тарих географиямен
Австриялық шараптарға қатысты деректі сілтемелер 16 ғасырдағы құжаттарда бар. Содан бері елдің шарап өнеркәсібі соғыстармен, жаңа заңдардың қабылдануымен, экономикалық өсумен және ауылшаруашылық зиянкестерінің эпидемиясымен байланысты көптеген көтерілістер мен құлдырауды бастан өткерді.
Австрияда шарап өндірісі ХХ ғасырдың ортасында өнеркәсіптік деңгейге жетті, онда шарап жасаушылар жаңа ауылшаруашылық техникасы, тыңайтқыштар мен басқа да технологиялық жаңалықтарға ие болды.
Австриядағы жемісті жүзімдіктердің көпшілігі оңтүстік -шығыс аймақта орналасқан. Австриядағы ақ және қызыл шараптардың арақатынасында жарық басым. Шарап өндірісі құрылған елдің төрт негізгі аймағы - Штирия, Вена, Төменгі Австрия және Бургенланд.
Сорттар мен шараптар
Жүзімнің жетекші австриялық сорты-бұл Gruner, одан жеңіл және жанды ақ шарап шығарылады, ол жеміс-дәмді хош иіспен және дәмімен ерекшеленеді. Итальяндық Riesling сорты жағымды қышқылдықпен, жаңа және хош иісті шараптар шығарады. Neuburger сортының ақ шараптары жұмсақ және бай жаңғақ дәмімен ерекшеленеді.
Австриялық жүзімнің қызыл сорттары - Цвейгельт пен Блауфранкиш. Біріншісі гурмаларға шие хош иісі бар қою шарап береді, оны жас кезінде ішуге болады. Blaufränkisch жидектері қарақат пен қара қарақаттың хош иісі бар шараптарды дайындау үшін қолданылады.
Классификация және қант
Австриялық шараптарды кешенді жіктеудің негізгі критерийі сусын араласқан суслодағы қант құрамы болып табылады. Жіктеу кестесі әлемдегі ең күрделі кестелердің бірі болып табылады және ондаған ішкі сыныптарды қамтиды. Австриялық шараптардың типтік өкілдері келесідей:
- TAFELWEIN үстел шараптары - ең танымал категория. Ол ЕО елдерінде жинауға болатын жүзім қоспасынан жасалған.
- Жергілікті LANDWEIN шарабы белгілі бір аймақтың жемістерінен дайындалады. Олардың құрамында алкоголь мен қант бұрынғыға қарағанда көп.
- QUALITATSWEIN - фирмалық өнім, оның өндіріс аймағы жапсырмада көрсетілген. Олардың арнайы дәм тату кезінде тағайындалған арнайы коды бар.
- Австрияның шкаф шараптары KABINETTWEIN, тек елде бөтелкеде.
