Түрік, итальян, славян және Жерорта теңізі аспаздық дәстүрлерінің әсерінен Черногория тағамдары бірегей құбылысқа айналды.
Черногорияның ұлттық тағамдары
Пісіру үшін елде балық, теңіз өнімдері, ет (жасыл, көкөністер, «проя» жүгері наны етпен беріледі), ірімшік, көкөністер қолданылады. Черногорияда тағам ретінде жергілікті ірімшіктер мен кептірілген етке артықшылық беріледі. Айта кету керек, ашытылған және тұздалған сүт «қаймақ» кеңінен қолданылады: ол бөлек және суық тағам ретінде беріледі.
Черногория тағамдарын ескере отырып, жағалауды (балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар басым: қара өрікпен толтырылған форель, теңіз өнімдері бар палау) және орталық аймақтардың тағамдарын (сүт және ет тағамдары «ілгіштер» түрінде танымал) бөлек бөліп көрсету керек. дәмдеуіштер мен «шевапчичи» қосылған туралған ет - шұжықтар тартылған ет).
Черногория тағамдарының танымал тағамдары:
- «Bravu Mlijeku» (картоп пен дәмдеуіштер қосылған сүтте бұқтырылған қой);
- «Ювеч» (көкөністер мен күріш қосылған ет бұқтырмасы);
- «Рибла хорба» (әр түрлі балық сорпасы);
- Зеляница (шөптер мен ірімшік қосылған пирог);
- «Црмничское вариво» (аскөк пен савой қырыққабаты қосылған көкөністерге негізделген тағам).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Сіз Черногория асханасының дәмін татқан кезде, олардың денсаулығы мен табиғи дәмі бар екеніне сенімді бола аласыз (экологиялық таза ингредиенттерді қолдана отырып) - және ауыл шаруашылығында химиялық заттар қолданылмайтындығына байланысты.
Будвада сіз «Jadran мейрамханасы» (қуырылған ракушкадан ләззат алу ұсынылады), Которда - «Cesarica мейрамханасында» (мейрамхананың мәзірінде асшаянмен толтырылған қара рисотто мен кальмар бар), Подгорицада - «Dvor мейрамханасында» тамашалауға болады. »(Мекеме қонақтарға Черногория етінен, үй торттары мен Черногория шараптарынан дәм татуды ұсынады). Кеңес: бірден бірнеше тағамға тапсырыс бермеңіз, себебі елде «бір тағам» ережесі бар (қоғамдық тамақтану орындарының қонақтарына 1 тағамға жететіндей етіп үлкен бөліктер беріледі).
Черногориядағы аспаздық курстары
Черногорияда, атап айтқанда Герцег-Нови мен Рафайловичте, қалайтындар үшін 6 сағатқа созылатын 3 күндік курстар ұйымдастырылады. Бұл аспаздық сабақтарда оларға «Черногорияның тәтті дастарқаны», «Классикалық Черногорияның тағамдары» және басқа тақырыптардың бірін таңдап, Черногория тағамдарын қалай дайындау керектігі үйретіледі. Сонымен қатар, қатысушыларға өнімдерді сатып алу, сақтау және пайдалану бойынша кеңестер беріледі, сонымен қатар олармен Бокель мен Черногория тағамдарының рецептерімен бөліседі.
Черногорияға бару Тамақ пен сусын фестиваліне (Тиват, маусым), Дәстүрлі өнімдер күніне (Плевлея, сәуір), сонымен қатар Шируна күніне (скумбрия түрі) сәйкес келуі керек, ол қазан айында Будвада атап өтіледі. (бұл күні қонақтар балық тағамдарынан, жергілікті сыра мен шараптан дәм татады).
