Көптеген жүзімдіктер таулар мен ежелгі құлыптар сияқты словак ландшафтының сенімді белгісі болып табылады. Алғаш рет жүзім осы бөліктерде бес мың жыл бұрын пайда болды, ал бүгінде Словакияның шараптары жергілікті тұрғындар арасында ғана емес, сонымен қатар ел қонақтары арасында да үнемі сұранысқа ие.
Тарих географиямен
Жүзімдіктер Словакия жерінде римдік легионерлердің арқасында пайда болды. Маркус Аврелиус шарап жасауды барлық жағынан ынталандырды, сондықтан оның билігі кезінде жүзім шаруашылығы гүлденді. Жерді көптеген легиондардың сарбаздары өңдеді, олар императордың айтуы бойынша әскердегі тәртіпті нығайтты.
Шарап жасаушылар ежелгі римдік дәстүрлерді орта ғасырларда жалғастырды. Шарап сол жылдары және құдайға қызмет ету кезінде, ауруларды емдеуге және мереке күндері адамдардың көңіл көтеруіне пайдаланылды.
Бүгінде Словакияда шарап өндіру үшін жүзімнің қырықтан астам сорттары өсіріледі, ал ең өнімді өңірлер - елдің оңтүстігі, Малокарпатья мен Токай аймағы. Словакиядағы шарап турларын ұнататындар үшін Малокарпат аймағында өсірілетін әйгілі Шарап жолы бар. Оның басталу орны - «Франковка» қызыл шарабы шығарылатын Рача ауылында. Шарап жолының бойында сіз Словакияның ең жақсы шараптарын ғана емес, сонымен қатар жергілікті тағамдардың ерекшеліктерін де көре аласыз: қуырылған қаз, фета ірімшігі және локша тоқаш.
Қыркүйекте Словакияда бір рет Пезинок аймағына барып, Vinobranie фестиваліне қатысқан жөн. Бұл күні жергілікті тұрғындар жүзім жинауға кіріседі.
Нені таңдау керек?
Словакиядағы жүзім сорттарының көпшілігі ақ шарап шығарады, ал жемістің 15% ғана қызыл шарап өндіру үшін өсіріледі. Словакиядағы ең әйгілі шарап - Венгриямен іргелес аймақта дайындалған «Токайское». Венгриялық «Tokaj» -дан айырмашылығы, Словакия шарапының жапсырмасында «Tokajskoe» деп жазылады, яғни бұл шарап осы елдегі сапа бақылауынан өтті. Ең танымалдан басқа, оны сынап көру керек:
- Осы жылдың соңына дейін бөтелкеге құйылатын жас шарап.
- Құюға дейін кем дегенде үш жыл пісетін мұрағат шарабы.
- Бірінші жеміс шарабы отырғызылғаннан үш-төрт жыл өткен соң жүзім беретін бірінші өнімнен жасалған.
- Шкафты шараптар, әдетте құрғақ немесе сирек жағдайларда жартылай құрғақ, қосымша тәттілендірусіз дайындалады.
