Португал тағамдарын дайындау өте қарапайым, бірақ дәмді тағамдар (жергілікті тағамдардың негізгі бағыты - балық дайындау).
Португалияның ұлттық тағамдары
Португалия асханасында сорпалар ерекше маңызға ие (жергілікті тұрғындар оларды күн сайын жейді) - балық және жаңа көкөністер қосылған «жасыл» сорпалар («caldo verde» - картоп пен қырыққабат қосылған қалың сорпаны қолданып көріңіз). Ет тағамдары мұнда шөптер, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер қосылып дайындалады. Жеңіл тағамдарға келетін болсақ, олар елде зәйтүн мен зәйтүн, жергілікті ірімшіктер, балық патесі, ет пен балық крекеттері мен асшаяндар тұшпарасымен ұсынылған.
Бөлек, Мадейра тағамдары туралы айту керек: балық, теңіз өнімдері, жемістер мен жергілікті дәмдеуіштер жоғары бағаланады (қылышты әр түрлі тәсілмен пісірген жөн).
Танымал португал тағамдары:
- «Катаплана» (теңіз өнімдері мен әр түрлі балық қосылған балық сорпасы);
- «Боррего» (қуырылған қозы);
- «Bacaldou a бюстгальтер» (картоп, жұмыртқа мен пиязбен қуырылған тұздалған треска);
- «Ameijuas a balyao pato» (ақ шарап, сарымсақ, зәйтүн майы мен кориандр қосылған қайнатылған мидия);
- «Бефе» (сиыр еті немесе шошқа еті котлеті).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Ұлттық мейрамханаларға барғысы келетіндер мынаны ескеруі керек: мәзірдегі тағамдар 2 санатта - «пейксе» (балық) және «карне» (ет), ал гарнирлер әдетте көрсетілмейді, бірақ әрқашан қосылады. Ыдыс -аяқтың бөліктеріне келетін болсақ, олар кішкентай емес, сондықтан сіз екіге 1 тағамға қауіпсіз түрде тапсырыс бере аласыз.
Лиссабонда «Faca & Garfo» (үй иесі португал асханасына маманданған мейрамхана, онда мекеме иесі барлығына тағамдарды таңдау бойынша кеңес береді) және «Ha Piteu» (солтүстік және оңтүстік португал тағамдарына қызмет көрсетеді; мұнда қонақтар ұсынылады) ыстық сиыр етінен өз сиыр етінен стейк пісіру үшін), Портода - «Сантьяго кафесі» (мұнда қонақтарға Порту аймағына тән тағам - францезинадан дәм тату ұсынылады, ол шұжық, еріген ірімшік пен томат соусы бар тосттар, жоғарғы жағы жұмыртқамен безендірілген), Альбуфейрада - «О манжар» (бұл жер шарап тұздығында дайындалған стейктерімен әйгілі).
Аспаздық курстары Португалияда
Бір күндік аспаздық курстарға тілек білдірушілер «Ассинатура» (Лиссабон) мейрамханасына шақырылады, олардың аспазшысы (Энрике Моуро) «студенттермен» бірге органикалық нарыққа барады, содан кейін ол олар үшін мастер -класс, содан кейін түскі ас және бірлесіп дайындалған тағамдар мен португал шараптарының дәмін тату.
Сіз көшедегі тамақ фестивалін (Эсторил, сәуір), балық фестивалін (Лиссабон, сәуір), шоколад фестивалін (Обидос, сәуір) мерекелеуге қатысу үшін Португалияға ұшып бара аласыз, оның барысында сіз дәмін татып қана қоймайсыз. түрлі шоколадтан жасалған дәмді тағамдар, сонымен қатар шоколадтан жасалған мүсіндерге сүйсінеді.
